冷便當，你一定會問的幾個問題！

Table of Contents

冷便當，戶外教學必備品

冷便當是不需要蒸煮、加熱的便當，通常當天早上料理好後，放到「全涼」以後裝入便當盒內，可放入保冷袋，也可常溫保存，中午即可直接食用。

台灣人不愛吃冷便當，想想看火車月台販賣熱騰騰的便當，如果冷掉後，你還會想買嗎？不過冷便當卻在日本風靡已久，並不是沒有他的道理，就讓我們來看看大家最想知道的冷便當問題吧。

有蒸便當經驗的人都知道，便當的味道再蒸過後是與剛煮熟的味道相差甚遠，且這高溫殺菌後也流失了許多營養。而冷便當由於不需復熱，自然也沒有這些問題，保有健康又美味。

要防止細菌滋生的環境，就需知道細菌喜好的環境是「潮濕」、「溫暖」。因此便當的菜必須散熱完全，避免水分殘留在便當盒內，掌握這兩大原則，就能享有健康又美味的冷便當。

三、有哪些食物不適合冷便當？

基本上冷便當的菜色沒有什麼限制，只要避免太多的「油」、「水」，因為冷掉的油容易結塊，口感不佳 ; 湯水過多的菜色不僅滋生細菌、容易在晃動過程中與其他菜色混在一起，不適合放入便當內。

四、剛煮好便當可以放入冰箱冷卻嗎？

盡量不要。裝好的便當放進冰箱後，與冷空氣接觸僅有表層，內容物散熱還是十分緩慢。想節省時間的散熱方式是把菜均勻放在盤子裡，加大與空氣的接觸面積，這樣散熱速度最快，而等到沒有冒水蒸氣時就可蓋上。

冷便當是有很多好處，但不習慣冷食的我們可能會抗拒，不妨在假日花一天嘗試看看，早上煮好後散熱，去除多餘水分，到中午時吃吃看，說不定會喜歡上這個口感哦！下面附上幾個冷便當製作食譜連結，供家長們參考。

1.燒肉蛋沙拉

2.龍貓巴士蛋包飯

3.炸豬排免捏飯糰