做好的料理難免遇到吃不完或用料有剩的狀況，隔餐使用怕菜色重複性太高的話，不妨加入小巧思，就能簡單變出新花樣！今天作者分享5道簡單又不耗時的剩菜食譜！
第一道：豆腐燒鮭魚
熟鮭魚片配上一塊豆腐，就能煮出美味，而且食材簡單，10分鐘就可以上桌。
【準備材料】
- 剩鮭魚 半片
- 豆腐 一塊
- 蒜苗 一根
- 太白粉勾芡汁 少許
- 昆布醬油 適量
【製作步驟】
- 倒油後開中火熱鍋，放入豆腐煎至表面金黃
- 備好的蒜苗下鍋爆香
- 加入昆布醬油、水、鮭魚，讓鮭魚燒入味
- 食材先起鍋放盤中
- 太白粉勾芡倒在鍋中剩下的醬汁，攪拌一下後淋在豆腐鮭魚上
📌推薦教學圖文：豆腐燒鮭魚～剩菜再製食記
第二道：超下飯的回鍋肉
沒吃完的蒜泥白肉很適合拿來炒肉，甜青椒配上恰到好處的醬汁，下飯又方便。此道也可以用生五花肉，注意肉的翻炒時間就行囉！
【準備材料】
- 剩五花肉 約12片
- 青椒 2顆
- 紅蘿蔔 半條
- 蒜頭 3顆
- 薄鹽醬油 適量
- 辣椒 1/3根
【製作步驟】
- 倒油熱鍋，先蒜頭爆香
- 放入備好的紅蘿蔔與青椒翻炒
- 等青椒與蘿蔔炒軟後放入五花肉，稍微續翻炒
- 加入薄鹽醬油和辣椒調味
📌推薦教學圖文：[剩菜變身] 配飯無敵的回鍋肉
第三道：蛋香小白菜
剩的小白菜直接翻炒太無趣，那就加入雞蛋吧！配上鮮味炒手，健康又美味。
【準備材料】
- 剩小白菜 1大把
- 薑片 適量
- 雞蛋 2顆
- 水 50CC
- 鹽 1/2茶匙
- 鮮味炒手 1/2茶匙
【製作步驟】
- 倒油熱鍋，放入薑絲炒香
- 聞到薑香就可下小白菜，下鹽、鮮味炒手、水翻炒一下
- 蛋液在碗裡拌勻，倒入鍋中，炒至乾爽即可起鍋
📌推薦教學圖文：蛋香小白菜【盛(剩)食料理】
第四道：香味四溢麻辣蒸蛋
吃剩的火鍋湯、火鍋料，非常適合蒸蛋，不限定湯底，可以依照個人口味調整。
【準備材料】
- 剩麻辣火鍋湯
- 剩火鍋料
- 蛋 2顆
【製作步驟】
- 蛋兩顆拌勻後，加入麻辣湯攪拌 (湯蛋的比例是2：1)
- 在碗中放上火鍋料，倒入拌好的蛋汁
- 電鍋蒸10分鐘，即可上桌
📌推薦教學圖文：剩菜料理 麻辣蒸蛋
第五道：水餃皮蛋餅
剩下的水餃皮，除了直接煮湯，也可以試試看蛋餅做法，保證好吃又簡單。
【準備材料】
- 水餃皮 12 片
- 鮪魚罐頭 適量
- 洋蔥 適量
- 蔥花 適量
- 雞蛋 1 顆
- 食用油 適量
【製作步驟】
- 將鮪魚、洋蔥、蔥花、雞蛋拌勻 (陷料可依個人喜好調整)
- 平底鍋倒油熱鍋，平舖拌勻的材料，放上水餃皮 (蓋過下方的料)
- 等鮪魚雞蛋煎至焦脆後翻面，表皮呈金黃色就可以囉
📌推薦教學圖文：剩菜不浪費-水餃皮蛋餅
延伸閱讀 🔍
●挑食怎麼辦！三招讓你輕鬆解決難題！